咖啡知识|咖啡小白必须知道的咖啡词汇:《基础篇》

咖啡小白必须知道的咖啡词汇可分为咖啡豆的认识 、意式咖啡、奶泡打发
、咖啡拉花四个类别，具体词汇解释如下：咖啡豆的认识单品豆：指来自单一产区、单一庄园且单一品种种植的咖啡豆。这种咖啡豆能展现出特定地域和品种的独特风味 ，例如埃塞俄比亚的耶加雪菲单品豆，具有浓郁的花香和柑橘类水果的酸甜风味 。

咖啡带（Coffee Belt）定义：指南北回归线之间的带状区域（陆地）
，是咖啡生长的主要热带地区。

咖啡制作步骤：磨豆 、冲泡
、过滤等步骤均有技巧和注意事项
。掌握正确方法，可制作出美味的咖啡。 咖啡品尝：观察咖啡颜色、香气 、口感等特征 ，品味其中的风味和口感差异
，提升咖啡品鉴能力 。通过学习以上咖啡基础知识，新手小白可更快地掌握咖啡制作和品鉴技巧
。

意式咖啡是以蒸汽压力咖啡机快速萃取的浓缩咖啡为基础 ，配合牛奶
、奶沫等配搭组合形成的咖啡体系。

有哪些咖啡小白需要了解的咖啡豆入门知识和专有名词?

咖啡豆种类：了解主要的咖啡豆种类
，特别是阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta） 。阿拉比卡豆口感柔和，适合单品饮用 ，而罗布斯塔更浓烈
，适合浓咖啡和拿铁等
。 产地和风味：了解不同产地的咖啡豆带来的风味差异，例如哥伦比亚、埃塞俄比亚 、巴西等。

罗布斯塔：咖啡因含量高 ，风味粗犷
，多用于速溶咖啡或拼配豆 。

影响：不同烘培度影响咖啡的风味和口感
。萃取（Extraction）定义：从咖啡豆中萃取有价值的物质，以获取咖啡的风味。方法：包括高压力意式咖啡机
、低温冷萃、手冲等多种方式 。养豆/养豆期（Best Period）定义：烘培后咖啡豆需要放置一段时间以达到最佳风味 ，通常为5-14天
。

咖啡入门知识涵盖定义成分 、豆种
、种类喝法、烘焙程度及手冲方法等方面。咖啡的定义与成分咖啡是由烘焙研磨后的咖啡豆制成的饮品，属于茜草科多年生灌木或小乔木的果实加工产物 。咖啡豆是咖啡树果实内的果仁
，经烘焙后通过不同器具烹煮，可呈现甜度 、酸度等多元风味。

入坑咖啡前需要了解的事情

〖A〗、初步了解咖啡历史
、产地、处理方式等核心概念
。书中专业术语（如“醇厚度
”“干净度”）可能较枯燥 ，但无需强求完全掌握
，重点是通过浏览形成知识框架的模糊认知。咖啡风味轮是品鉴风味的重要工具，可辅助识别咖啡中的花香 、果香
、坚果香等层次 。

〖B〗、其次 ，你需要了解咖啡的烘焙程度
。烘焙程度不同
，咖啡的口感和风味也会有所不同。浅烘焙的咖啡酸度较高，果香味明显；中烘焙的咖啡酸甜适中 ，口感平衡；深烘焙的咖啡苦味较重
，炭烧味明显 。再者，你需要了解咖啡的冲泡方法
。常见的冲泡方法有手冲 、法压壶
、摩卡壶、虹吸壶等。

〖C〗 、入坑咖啡感受其魅力的同时 ，这些问题你了解吗？0 阿拉比卡与罗布斯塔风味有什么区别？阿拉比卡咖啡豆未经烘焙时闻起来如同青草般的清香气味
，经过适当的烘焙后，展现出“果香 ”（中浅焙）与“焦糖甜香
”（深烘焙） 。一般而言 ，阿拉比卡豆具有比罗布斯塔豆更佳的香气与风味，可作为单品亦可作为意式拼配咖啡
。

咖啡知识|咖啡小白必须知道的咖啡词汇:《进阶篇》

〖A〗
、意式萃取：利用意式咖啡机的高温、高压和快速萃取特点
，将咖啡粉中的物质挤压成浓郁的咖啡液体。手冲萃取：通过高水温 、慢水流的方式，将咖啡表面的物质带出 。当水通过咖啡粉层时 ，溶解出咖啡中的水溶性化合物
，形成咖啡液
。

〖B〗
、咖啡小白入门指南：从速溶到精品的基础知识认识咖啡的本质：从种子到杯子的核心要素咖啡豆品种 阿拉比卡（Arabica）：占全球产量70%，酸度明亮 ，花果香突出（如耶加雪菲、蓝山）
，适合追求风味层次的新手。

〖C〗 、其中有一个品种叫做“刚果种” （Coffea Canephora），亦称为“罗布斯塔种 ”（Coffea Robusta） ，在商业交易以及人类闻名中
，也开始扮演了阿拉比卡种的主要竞争对手 。