为什么自己煎的牛排没有餐馆里那么嫩? 〖A〗、熟成通过特定温湿度储存，分解蛋白质并软化肉质，而家庭购买的鲜牛肉未经过此过程，自然嫩度不足。若选用筋膜多的部位（如牛腩、牛腱），即使煎制也难以达到嫩滑效果...
